Perfil Profesional
Apasionado por la consultoría gastronómica
AH consultor gastronómico es un proyecto especializado en el diseño, planificación y optimización de experiencias culinarias. Con un enfoque que une creatividad gastronómica y precisión técnica, acompaña a restaurantes, hoteles y marcas desde la idea inicial hasta la operación final.
Su labor abarca desde la alineación de marca y estudios de viabilidad, hasta la planificación operativa, el diseño de espacios y el cumplimiento normativo, siempre con un enfoque en proyectos rentables, sostenibles y memorables.
Experiencia y Expertise
Con experiencia internacional en el Basque Culinary Center, Mirazur (3 estrellas Michelin), The Not Company (NotCo), así como en la gestión de restaurantes en Estados Unidos y Latinoamérica, Ander de la Hoz ha desarrollado una trayectoria que integra alta gastronomía, innovación alimentaria y gestión estratégica.
Su expertise abarca la consultoría gastronómica integral, el desarrollo de I+D culinario, la construcción de marcas con storytelling, la planificación financiera y operativa, así como el diseño de espacios y experiencias que garantizan proyectos rentables, sostenibles y memorables.
Calificaciones y Logros
Entre los principales logros se encuentran el lanzamiento de un producto al retail estadounidense, la participación en procesos creativos de I+D en un restaurante con 3 estrellas Michelin y la gestión de restaurantes en Estados Unidos y Latinoamérica. Asimismo, destacan la creación de conceptos gastronómicos innovadores, la formación en el Basque Culinary Center, un máster en Química y Análisis de Alimentos y, actualmente, la realización de un MBA que refuerza la visión estratégica y empresarial.